五訪 隆壽司-飲妙花闌曲 with MW

得了米其林後的隆鮨 ,就如同當初被推薦為全球101家值得一吃後的SASA笹鮨一樣, 沒有這麼好訂位.
不過還是沒鮨天本這麼誇張啦. 只是我們有了兩個小孩後 ,時間不好喬,想吃的餐廳也不是想訂就訂得到,
這樣會很困擾XD

而這一次的聚會, 早在我們結婚周年的那天吃飯就先訂,後來在追加兩位
很開心能跟未來的master of wine夫婦吃飯,😁😁


今天隆壽司依然滿座  還遇到當初產檢的林醫生
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肉甜 ,肥 又Q
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柔煮章魚
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尖梭握  拿手料  干瓢味道突出 ,  這道從SASA吃到現在
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紹興赤海膽甜蝦 這沒什麼好說了 沒有人不喜歡這道
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烤白鰻
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松葉蟹 拌蟹膏 點綴上漂亮的紫蘇花
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馬加魚 - 上面的洋蔥有點過於搶味
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一連八道下酒菜  柔煮章魚 軟嫩香氣足,

烤鰻 不用說, 隆鮨的烤物跟我們在日本吃的差距不大
看到松葉蟹頗期待 紫蘇花香畫龍點睛,  但蟹肉有點過乾,不過有人剝好 沒得嫌了

軟絲 , 千殺刀  讓入口口感更黏膩
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鮪魚脖子肉 混著脆瓜
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白甘
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牡丹蝦握
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太刀+日本大蔥
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竹筴魚
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接下來的海膽

先行武力展示
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利尻島的海膽 甘甜清爽 無腥味 也不會有過重的海味
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銀鱈, 烤得表皮酥脆 肉質嫩富油質
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鮭魚卵 含柚子香味
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另一海膽
L1050368 黑喉握,    今日的黑喉握 沒  上一回 優秀
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又到了鮪魚三兄弟時間

赤身 -  熟成感覺不夠久, 今日這貫  味道不足
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厚薄剛好
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疊疊樂的概念
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目光魚, 一樣燙嘴 表皮酥脆 但是肉質保有水分
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穴子 , 穴子烤得好 但是醋飯分量太少 最後獨留穴子在嘴中
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9道酒餚後, 緊接著上了13貫壽司 3道酒餚

今日醋飯煮得很剛好, 溫度以及軟硬適中, 醋味夠 香氣足
最愛的是兩道海膽, 猶如冰淇淋 , 放進嘴裡 ,海膽與醋飯交錯,甜潤濃醇

牡丹蝦以及鮪魚脖子肉 不用多說,品質與之前差異不大 ,
一樣喜歡 背部微微烤過帶出炙燒香氣的牡丹蝦.
較可惜為 鮪魚, 可能熟成不夠久的關係 味道有點淡


玉子燒 - 跟上回一樣偏乾, 不夠鬆軟綿密
               目前在台灣吃到好吃的玉子燒為 高雄鮨二七 以及台北鮨岡心
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隆壽司的完成度很高, 來這裡始終不會失望 ,

但可能是近期連續到訪, 菜色變化不大, 待秋冬季新菜色 有機會在跟太太去嚐嚐
如果要說隆的缺點 就是太過保守, 每道都好 ,但沒有那種直接,驚艷一擊,正中紅心的必殺技

在台北有些朋友都會問我建議去吃哪家日料,  我通常建議去試看看隆壽司
(因為我也只常吃台北的呀😂)
美食很主觀 還是依自己的感覺走吧

我喜歡壽司 喜歡這樣單純的料理,
貌似單純下, 可藏著很多巧思, 魚料處理,熟成,醃製,  藏著大將要帶給食客什麼樣的衝擊.

朋友們知道我去過小野二郎後 常常被問著,
壽司之神與其他壽司和台灣的壽司有什麼樣的差別
二郎是吃一種精神, 和獨到的選料以及頂級的魚料,還有那種經驗累積的握法,
他捏出來的醋飯 口感緊緻, 但是入口蓬鬆,隨著魚料均勻化開 , 這很難在其他地方感受到

不過在小野那3,40分吃完2X道  太過沉重了,有感受過即可, 我喜歡 慢慢享受清酒、酒肴及壽司
以個人喜好來說 我prefer  Sushi Arai.  XDXD

(但我只是授薪族口袋不深 也不是專業食客 無法像那些專業饕客,把東京名店都吃光光 所以言論不負責)



今日佐餐酒

大七妙花闌曲 +Jacquesson 739香檳L1050385

首先開的是739 香檳,

香檳是Master選得 能不對味嗎? XD

我個人很喜歡, 氣泡綿密, 香氣帶點果酸,搭配清淡的海鮮 , 以及熟成魚肉, 非常適合


而第二喝的是大七妙花闌曲

大七酒造,是以生酛系與超扁平精米作品聞名之酒造
以大七來說 最高級為妙花闌曲Grande Cuvee,此為歷年熟成作品進行調和.
而普通版妙花闌曲 , 則是酒造單一年份的作品中最為頂級

普通妙花闌曲雖說是正規作品,不過酒造也曾經停產,
酒造因該年度熟成表現尚不足以達到出荷等級要求,也是不會出售的.


今日所帶的為2015釀造的普通版妙花闌曲,

本人還太菜 不應該直接跳級喝這樣的酒,
除了華麗香氣與香醇溫潤口感, 帶點花香,蘋果以及鮮果香調 ,我已品飲不出更適合的形容詞,
個人覺得應該要多喝其他地酒, 累積經驗後 再來挑戰,
對我的木嘴來說搞不好才會品飲出不一樣的風味


這一餐 好食 好酒 好飽 好醉 好滿足 好開心

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